Klappertaart

Alhamdulillah akhirnya jadi juga my very 1st klappy spesial yg ini direquest anak sulungku Aslam...:D.....
nyoba resep dari mba Yunita langsung cocok...pas sekali manis, kental nya.....:D
Resepnya pakai resep asli cuman saya bagi 2 dari resep asli, karena kalo untuk dimakan sendiri saya hanya pakai 1/2 resep sudah cukup...:D:D

Klappertaart


Bahan 

500 ml susu freshmilk
125 grm gula pasir

25 grm tepung terigu

25 grm tepung custard

25 grm maizena

75 grm mentega

3 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr

1 btr kelapa muda (pilih yg benar2 berdaging & msh lembut. Tapi kl nemunya yg klamud banget - dagingnya tipis, bisa butuh 4-5 btr )

50 grm kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Toping :
3 btr putih telur

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (bisa diskip)

kayu manis bubuk

Cara membuat :
1. Didihkan 400 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena denganv100 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5 . Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim (pakai air dingin saja, jangan pakai air panas) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10.Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan


Catatan kecil yaaa...
a. Tepung maizena, custard & terigu harus benar2 larut ketika dicampurkan dg susu. Kalau perlu, sebelum dimasukkan ke dalam campuran susu panas saring terlebih dahulu.
b. jika menyemprotkan topping, usahakan topping bisa memenuhi permukaan cup hingga kepinggir2nya. Biar hasilnya cantik
c. cara emanggang ditim maksudnya cup2 klappy ditaruh di loyang yg lebih besar yg sudah diberi air , cara memanggang seperti ini membuat hasil klappy tetap lembut


uenaaakkkkk bangeeet....sekali owel g bisa berhenti...:D

Cheesy Bites Pizza

Alhamdulillah, ni pizza ke-2 ku....belum rapih benar, karena memang pertama kalinya membuat Cheesy bites Pizza ini....karena rasa penasaran membuatnya...:D....seru juga....:D

Resepnya masih sama dengan resep dasar adonan Pizza dough yg saya posting sebelumnya, hanya bentuk saja yg berbeda, dan kali ini diberi lebih banyak keju mozarella biar dapet serat2 keju yg menggoda sekali untuk menyantap, dan tentunya rasanya jd lebih nendang...:D

untuk cara selengkapnya tentang membuat bentuk cheesy bites pizza, silahkan klik di link berikut..:
http://www.youtube.com/watch?v=vNuPhRutI28&feature=related

 

Siap dipanggang....:D

 

yg ni waktu dough pizzanya dipotong2 setelah sebelumnya dibiarkan dulu mengembang kurleb 1 jam

 karena g punya keju yg panjang lentur seperti di ideo, akhirnya saya memakai keju cheddar saja yg di potong2...:D...setelah tahap ini, pinggirannya dilipat kedalam menutupi keju, dan digunting2

 

Saus tomat (asli...pk tomat saja, g pk pasta tomat/ saus toomat instan, jd insyaAllah lebih sehat), dan topping ayam, paprika hijau -merah-kuning, dan mixed vegetable (wortel, jagung pipil, kacang polong)

Home Made Pizza ala DapoerLebah

 

Alhamdulillah...akhirnya bisa ikut nyetor PR LBT 8 kali ini....Pizza ini berkesan sekali...pizza romantis ...karena ada cerita romantis dibaliknya...:D


Berawal dari suami tercinta yg mendadak memberi kabar akan ditugaskan ke Vietnam selama 4 hari, sedangkan saya belum sempet2 bikin Pizza, akhirnya di malam terakhir sebelum esoknya suami berangkat, ngadonin pizza dough, dan baru mateng-teng jam 12 malem....hhehehehe....kebayang tengah malam ngemil Pizza...duuh..lemak belukar...:D...tapi bagaimana lg, si Pizza dah mateng, tepatnya my very first pizza...hehehehe...bangga dikit...:D...akhirnya membangunkan suami yg tertidur pulas, meskipun baru bangun dan kondisi ngantuk, suami lahap makannya, sampe nambah...Alhamdulillah, enak katanya...:)..rotinya empuuuuk...:D...cocoook bgt....ihiiiy...intinya jadi makan pizza romantis-romantisan berdua, anak2 sudah tidur...:D...dan besoknya pun masih sarapan pizza...dan sekali lg suami bilang enak...:D


Aslam pun sarapan langsung melahap 3 pizza  ukuran individual...:D...kata Aslam...enaaak...:D...seneng kl ayah n anak suka...jd terbayar usaha ngadonin Pizza dough malem2...:)


Resep dasarnya dari mb Ricke yg saya modifikasi baik bahan maupun beberapa stepnya...awalnya asal ngotak-atik resep berdasar bahan yg tersedia dan dicombine dengan video pembuatan pizza dough dari mb Vivi...tp jadinya saya cocok sekali dengan hasilnya...:D...yg lebih penting lagi, biarpun terlihat tipis, tapi rotinya ternyata empuuk...:D...g kering..dan setelah dingin pizzanya tetep empuk, g keras...:D

Resep dasarnya dari mb Ricke yg saya modifikasi baik bahan maupun beberapa stepnya...awalnya asal ngotak-atik resep berdasar bahan yg tersedia dan dicombine dengan video pembuatan pizza dough dari mb Vivi...tp jadinya saya cocok sekali dengan hasilnya...:D...yg lebih penting lagi, biarpun terlihat tipis, tapi rotinya ternyata empuuk...:D...g kering..dan setelah dingin pizzanya tetep empuk, g keras...:D

Bahan roti pizza:
7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)
200 ml air hangat
1 sdt gula pasir
200 gram tepung terigu protein sedang / All purpouse
150 gram tepung terigu Special - yg biasanya dipakai untuk membuat bakpao
2 sdm Extra Virgin Oil - bisa diganti dengan minyak goreng/ minyak sayur/ minyak zaitun
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam 100 ml air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).
2. Taruh tepung terigu  dalam wadah, aduk rata ,masukkan larutan ragi instan , Extra Virgin Oil, dan sisa air hangat. Uleni dengan sendok kayu sampai setengah kalis, masukkan garam, keluarkan dari wadah,uleni dengan tangan  terus sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah yg tadi digunakan untuk mencampur adonan tepung. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik wrap).
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian...saya 1 round pizza ukuran diameter 28, dan 7 individual pizza alias pizza mini.bulatkan masing2 adonan, kemudian lebarkan, taruh di loyang yg sudah dioles minyak goreng/ extra Virgin oil. Adonan langsung ditaruh di tengah loyang, kemudian ratakan sampai menutupi seluruh permukaan dasar loyang.

Saus:
2 buah tomat merah,  blender.
5 sdm saus tomat
5 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
2 sdm oregano kering
daging ayam potong dadu
paprika merah, kuning, hijau, potong dadu
1 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano,  garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping:
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging ayam hingga matang dan berubah warna, masukkan paprika.matikan api

Penyelesaian:

Taruh adonan pizza crust di tengah loyang , beri saus tomat, ratakan dengan sendok,taburi keju (saya campur, keju cheddar dan keju mozarela), beri topping, taburi keju mozarella, taburi serbuk oregano. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 15 menit sampai keju meleleh. Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.
Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.

Home made Tempe

 

Bismillahirrahmanirrahiiim......

karena di thailand tidak ada tempe, maka dimulailah perjalanan membuat tempe.....:)...maklum, sebagai orang jwa tulen yg dibesarkan dengan menu tempe, jadinya sudah sangat suka dengan lauk satu ini....*sepertinya tempe harus dipatenkan oleh Indonesia...hehehehe....

ada beberapa macam cara membuat tempe, saya sempat mencoba 3 diantaranya, tapi menurut saya ini cara yg akhirnya saya sreg, karena lebih mudah....:)

1. Memilih kedelai - pilih yg sudah kemasan sudah dibelah 2 / split soybean....kl di Thaland sini saya memakai merk Raitip....ini untuk memudahkan saja dalam proses2 selanjutnya

2. cuci bersih kedelai hingga bersih , sampai airnya bening....bisa 7-10 kali pencucian

3. rebus kedelai sampai mendidih, jadi kedelai direbus bersama air saat dijerang diatas kompor....(dulu saya memakai cara kedelai dimasukkan saat air sudah mendidih, tapi kl cara yg ini, kedelai langsung direbus hingga mendidih). Panci jangan ditutup saat merebus, agar g meluber. Saat merebus bisanya akan timbul buih2 busa, itu wajar, jika mencucinya kurang bersih, biasanya busanya semakin banyak...:D

4.  Setelah mendidih, cuci kedelai hingga bersih,rendam selama 24 jam...selama merendam tidak perlu ditutup, karena pengalaman saya, jika ditutup, maka air rendaman akan berbuih...:D

5. setelah 24 jam, cuci bersih kedelai, kemudian rebus hingga mendidih.

6. Angkat dan tiriskan, saya menaruhnya di nampah kemudian diletakkan diatas wadah berlubang, agar uap panas yg dari bawah bisa cepat terbuang ...:D...bisa juga dengan menggunakan kipas angin / hair dryer sambil kedelainya dibalik2 pakai centong..:D

7. Cek kadar kekeringan kedelai, jika dipegang , sudah tidak ada air yg menempel di telapak tangan

8. Taburi Ragi Tempe....1 sendok mini (munjung) , sendok yg untuk ngaduk2 gula, biasanya tersedia di 7-11...

9. ratakan.....saat meratakan maka agak terasa ada gerindil2 kecil di tangan

10. Masukkan ke plastik yg sudah dilubangi..saya memakai plastik 6x9 inch, dengan takaran 290 gr

11. beri ruang ...kalau saya, saya ukur sepanjang jari kelingking dari plastik paling atas (ukuran 6x9 inch), kemudian saya clip, atau bisa juga memakai api lilin untuk melekatkan plastik

11.Tata di rak, tutup dengan koran yg banyak

12. Setelah 30 jam sejak peragian maka akan terlihat keringat kecil2 pertanda si ragi sudah mulai bekerja.....jika ini sudah terlihat, maka sudah bisa agak lga, karena pertanda insyaAllah tempenya jadi...tp kl yg terlihat butiran keringatnya besar2...kemungkinannya tempe tidak berhasil terbentuk...:)...tapi tetap tunggu saja...dan tetap berdoa...hehehehe

13....tunggu hingga tempe jadi...biasanya butuh waktu 4 hari dari mulai perendaman hingga berbentuk tempe...:)

 

Mini tumpeng buat Ayah

ini mini tumpeng buat Ayah nya anak2...karena mendadak jd bakul kuker di Bangkok, jd g sempet bikin BDCK, jd bikin mini tumpeng yg komplit. seharusnya ini tumpeng untuk nasi kuning, karena sudah terlanjur masak nasi putih, y sudah, seadanya aja, yg pnting sinya komplit : ayam goreng bumbu lengkuas, teur dadar, perkedel kentang, sambal terong, dan mi panjang umur.

Met Milad yg ke -27 ya Ayah...semoga Allah membarakahi usiamu, melancarkan rejekimu, memberimu nikmat sehat, menguatkanmu sebagai imam keluarga...amiin

Milad Ahsan 1 th...:)

Alhamdulillah, ditengah kesibukan berjibaku dengan order kuker, menyempatkan dan menghemat energi untuk membuatkan juniorku BDCK dan mini tumpeng nasi kuning komplit......karena pengen sekalian belajar per-tumpengan ...niat banget mencoba merangkai si kacang panjang jd pagar tumpengnya...dan jereng--jereng-jreeeng...b

elum rapiiii...hehehehe...tp gpp ...at least i try...setidaknya suamiku terkagum2 sama BDCK n tumpengnya...hihihihi....BDCK nya dikira beli,...ada-ada aja si Ayah, lha wong g rapih bgt terlihat tu dari si bola nya yg belepotan...:)...
Alhamdulillah, semua doa terbaik dari kami untukmu anakku Abdurrahman Nursalim Ahsan...semoga Allah menjadikanmu insan yg soleh, bermanfaat bagi ummat, berbakti kpd orangtua, penyejuk mata dan hati bagi kami, cahaya penyelamat dalam kbaikan seperti namamu...amiin Allahumma amiin

Martabak Manis Bangka coklat-kacang-keju

Ini martabak manis untuk acara halal bihalal di apartemen bareng temen2 indonesia lebih tepatnya Toyota Family.......tapi...daku  g kebagian...heuheuheu....bikin 2 martabak...yg satunya cuman coklat -kacang...:)

Martabak Manis Bangka

ini martabak manis orderan mb Linda Julia sebenernya...tapi karena ada tragedi si kotak buat packagingnya terlalu kecil, akhirnya si martabak dibagi 2 trus dimasukkan ke dalam kardus, setengah martabak yg pertama selamat sampai tujuan, yg setengah lagi g selamat karena terjatuh, meskipun jatuhnya di meja, tapi jd berantakan coklat n kacangnya.....heuheuheu...

:(...karena tidak mau mengecewakan, akhirnya yg setengah di dalam kerdus tetap dikasih , yg berantakan dimakan sendiri...hehehehe...tapi asli enak, apalagi kl makannya pas masih anget2..:)..tapi tragedinya sudah tgl 19 agustus lalu...baru sempet upload..:)

 Resepnya saya dapat dari mb Diah Raki...mantab bgt mb...:)

martabak Manis Bangka;
====================
Bahan ;
500 gram terigu protein sedang
750 cc air
1 butir telor
50 gram gula pasir
1 sdm garam
1 sdt soda kue

Bahan isi:
coklat beras (meises)
kacang tumbuk
keju
gula pasir
susu kental manis
dll
cara membuat:
- Campur semua bahan jadi satu, kecuali soda kue.
- Aduk-aduk dengan menggunakan whisk, sampai adonan rata dan tepung larut. Diamkan 1 jam atau lebih
- Panaskan wajan martabak
- Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam wajan sampai 1/2 penuh
- Masak sampai bagian atas kering dan kelihatan berpori
- Taburi gula pasir, tutup wajan
- Angkat martabak, olesi dengan mentega, isi sesuai selera

pengalaman saya, jika air diganti sengan susu dan ditambahkan 2 kuning telur maka akan mengembang , jd agak banyak dikit volumenya, jd biasanya cm jadi 4 adonan (per sekali nuang 250 ml), jd 5 adonan...:)....dan rasanya lebih empuk jk dibandingkan pure resep diatad...but U must try this at home...qiqiqiqi

Paling enak jika disantab selagi hangat...:)

Selamat mencoba...:)

Putri Salju / Snow White

Putri salju pesanan...alhamdulillah ada yg order putri salju dan tentu saja langsung saya sanggupi meskipun this is my very first time bikin si putri salju....bisa mencoba resep baru dan dibayar...wow, berasa dapet beasiswa S2...hehehehe...pilihan resep langsung jatuh k NCC yg anti gagal n enak....alhamdulillah, rasanya bener2 enak, secara mengikuti semua resep pakai kacang mete ....asli alhamdulillah bersyukur dahulu ada yg sudah menemukan resep putri salju ini...Aslam mengira ini donat, langsung minta, dan langsung tandas 6 sekaligus g bisa di-rem, secara gula halusnya bikin balitaku mau2 terus ditambah gurihnya kacang mete....pas minta yg ke-7 terpaksa di-stop, kl g nanti ayah -ibunya ini g kebagian...hhehehee...tapi

yg jelas asli g nyesel bikin kue ini dan PD waktu menyerahkannya k pemesan...:)

Resepnya saya copas dari NCC : nuhun y Bu Fat...:)

Bahan:
250gr      mentega
100gr      gula halus
200gr      kacang mete (panggang, haluskan)
250gr      tepung terigu

Bahan taburan:
150gr      gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus sebentar saja hingga tercampur rata, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas kurleb 1 jam (tujuannya agar adonan bisa dipulung ) , bentuk bulan sabit atau bulat.waktu membentuknya kecil 2 saja, karena nantinya saat dipanggang si PS ini akan mengembang...:)
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies) yg tidak dioles mentega, panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa (gula yg dihalluskan dengan cra diblender ), setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Nastar

Alhamdulillah...bisa ikut berpartisipasi dalam event LBT kali ini....

Karena ada orderan, baru deh bikin Nastar. Awalnya sama sekali g kepikiran bikin Nastar, karena mengalami demam Nastar yg diakibatkan beberapa komen temen2 tentang bikin nastar yg ribet dan butuh waktu dan tenaga yg lebih extra dibandng kuker yg lain...diawali bikin selai nanas nya dulu yg mesti ngaduk2 nanas yg masih berair sampe jd bentuk selai....(karena ini pertama kali, jadinya kadang sampe2 mengira impossible si nanas jd selai, saking lamanya ngaduk2, tp g terlalu terliha hasilnya...:)...begitu jd Alhamdulillah, luega, trus ngerjain satu demi satu mbuletin nastar yg kl diliatin terus berasa lambaat bgt...hehehehe....soalnya bikinnya ditemeni 2 balita...:)...baru dapet 5 buletan break dulu, nerusin dah dapet 20, eh...break lg...hehehehe...trus masukin oven nunggu 30 menit, moles kuning telur satu2-sambil berdoa moga2 balitaku g rewel, kl g dikit2 break lagi...hehehehe, masukiin oven lagi bentar nunggu mateng...ohhh...perjalanan

yg panjang....tapi begitu makan....mmm....mau..mau terus...:)...makannya cuepet, bikinnya luammmaaa......karena pakai resep NCC jd lebih PD bikinnya, dan alhamdulillah PD juga menawarkan k teman2 di Bangkok sini...saya puas dengan hasilnya, enak...karena saya bukan termasuk nastar lovers, tp begitu makan ygversi NCC ini jd jama'ah baru Nastar lovers...hehehehe......dan ternyata yg order nastar semakin banyak..:)

jd sengaja milih foto nastar ini karena tantangannya yg begitu berat...:)...profitnya ditransfer untuk yg lebih membutuhkan pun gpp, karena dengan inipun saya sudah belajar banyak...:)...asli baru pertama kali bikin kuker lebaran yg beraneka ragam mulai dari kastengel, semprit, nastar, lemon corn flakes, choco lemon cornflakes, ...jadinya yg bagus2 dipilihin untuk masuk toples pembeli/peng-order,yg gosong2 masuk toples sendiri ...tapi begitu adzan magrib toples sendirinya langsung kosong lagi..:)

Terimakasih kepada semua temen2 yg membeli dan order kuker dari dapoer lebah, karena ikut menyumbang bagi teman2 kita yg lebih berhak mendapatkan

Resepnya masih pk resep anti gagal NCC...:)

Terimakasih untuk semua host dan teman2 LBT yg tetap bersemangat ya...:)

untuk yg mau ngintip resepnya silahkan klik disini.:
http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=243

saya tulis ulang resepnya sbb :

Bahan kulit:
250 gr  Margarine
250 gr  Butter
100 gr  gula halus
4 btr     kuning telur
700 gr  tepung terigu
4 sdm   susu bubuk FC

Bahan polesan:
3 btr     kuning telur
1 sdt     cookie glaze

Cara membuat:

• Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
• Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
• Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat. Kirim ke matraman J

Selai Nanas

Bahan:
4 bh     nanas palembang, haluskan
200 gr  gula pasir
1 sdt     garam
1 ptng   kayu manis

Cara membuat:

• Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.