Whoopie Pies

Whoopie Pies....!!!
Tema LBT 6 kali ini tentang whoopie pies....deg-deg an pas pertama kali baca tema nya ...wah, apa lagi ini????hihihi...soalnya baru tahu jg tentang cake / pie dari Pennsylvania ini..(biasanya taunya cuman lemper, risol, donat....hehehehe

Penampakan si Whoopie pie yg mirip dengan penampakan macaroons ini bikin segera pengen nyoba bikin n sekaligus nyoba rasanya si whoopie yg digemari anak2 di negara asalnya sana. Ternyata memang rasanya enak, seperti cake ukuran mini, atau lebih tepatnya cake yg berbentuk pie. Karena suka bgt sama pandan flavour, jdnya lgsung bkin yg pandan ....:). Begitu keluar dari oven g tahan segera nyomot biarpun belum diberi filling, pengen tau rasa asli adonannya...waaa...ternyata bikin g bisa berhenti kl cuman makan satu...akhirnya nyomot lagi dan lagi...tentunya yg bentuknya g terlalu indah...hehehehe.Mungkin di resep ini menggunakan buttermilk yg menjadikan pie ini lembut, jdnya berasa ringan makannya sebelum diberi filling. Waktu bikin adonan cream cheese filling dah g tahan nyoba lg , secara chese lovers...hehehe...begitu dimakan sekali ...kurang....hehehehe...tapi di resepnya saya rasa gulanya kemanisan, jdnya gula dari resep akhirnya saya kurangi....dan Aslam pun suka...:). Simpen di wadah kedap udara, lumayan buat sarapan ...:). Suami pun sempet bawa k kantor buat bekal..:)

Resep kali ini ngambil dari Red Velvet Whoopie Pies- Joy of Baking, yg tentu saja diskip bagian coklat bubuk dan pewarna merahnya dan diganti pandan :

Whoopie Pies ( adapted from Joy of Baking, modified by me )

Bahan Pandan Whopie Pies :

2 1/4 cups (295 grams) all purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature

1 cup (200 grams) white sugar

1 large egg, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

3/4 cup (180 ml) buttermilk

1 tablespoon pandan paste

Cream Cheese Filling:

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature

1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature

2 cups icing sugar

1 teaspoon pure vanilla extract

Cara membuat :

1. Panaskan oven 190 derajat C
2. Dalam satu wadah campur tepung, baking powder, baking soda dan garam
3. Dalam satu wadah / gelas , campur buttermillk dengan pasta pandan , aduk rata
4. Dalam wadah lain , kocok butter dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan telur dan vanili.
5. Turunkan kecepatan mixer (low speed) kemudian masukkan 1/3 bagian campuran bahan kering/ tepung, kemudian 1/2 bagian buttermilk, masukkan lagi 1/3 bagian tepung, kemudian sisa buttermilk, dan terakhir masukkan lagi sisa tepung...intinya adalah diawali dan diakhiri oleh tepung dalam 3 tahap penambahan tepung.
6. Cetak menggunakan 2 sendok makan/ sendok teh/ dengan ice scoope, diatas loyang yg sudah dialasi kertas roti , beri jarak tiap adonan sekitar 5 cm, karena nantinya adonan akan melebar bentuknya.
7. Stelah selesai mencetak, ambil air dalam gelas, basahi jari, kemudian rapikan permukaan whoopie yg belum rapi.
8. panggang sekiar 10 menit atau lakukan tes tusuk. Setelah matang, keluarkan dari oven dan segera pindahkan ke rak kawat agak si pies dingin.

Cream Cheese Filling:
1. Kocok butter hingga smooth dan creamy.
2. Masukkan cream cheese dan kocok lagi.
3. Masukkan vanili. Turunkan kecepaan kemudian masukkan icing sudagr/ gula halus. Kocok hingga adonan creamy.

Penyajian :
1. sebelum memberi filling, ambil sepasang whoopie pies, pastikan keduanya cocok, sama ukurannya saat ditumpuk.
2. beri filling si salah satu sisi datar pie kemudian tumpuk dengan pie yg lain.
3. segera sajikan , atau simpan di wadah kedap udara dan bisa disimpan di kulkas, atau di suhu ruang, tahan hingga beberapa hari....:)

Note :
1. Cara mencetak whoopie pies dengan bantuan 2 sendok seperti cara memmbuat/ mencetak bakso
2. Buttermilk dapat dibuat dengan menggunakan susu UHT/ fresh milk yg ditambah1 sdm perasan jeruk nipis, biarkan hingga terdapat gelembung kecil2 /.

Selamat mencoba...Happy enjoy

Whoopiiiieee...pieeees...^___^

Berikut beberapa foto step by step yg sempat terabadikan...:)