Phad Thai

Bangkok , 30.12.2011


Jika diterjemahkan, Phad Thai berarti Thai-style stir-fried noodles = Mi Goreng ala Thai...:D...jadi kl kita punya Mi goreng Jawa bisa juga dinamakan Phad Jawa dst...:D....kalau sempat main ke Thailand,makanan ini recomended banget untuk dicoba, karena rasanya yang memang enak...:D


Berikut ini foto Phad Thai yg saya beli di Charoen krung soi 100, sekumplit itu hanya seharga 35 thb(thailand baht) atau setara Rp.10.000-an

Mi nya g terlalu terlihat karena terbungkus telur dadar...

Street Food

Bangkok, 30-12-2011

Kalau diartikan jadinya tetep jajanan pasar ...heheheehe...tapi maksud saya disini, dalam salah satu buku thailand culinary diceritakan bahwa, truely thiland people only eat once a day, another, they will eat snack or usually called street food....dan ternyata, setelah 1,5 tahun saya stay disini, yang namanya street food itu ya satay (sate), fish noodle (bakso ikan), phad thai (semacam kuetiaw dengan bumbu kacang), dkk...hehehehe...ya mungkin kalau di Indonesia semacam bakso, mi goreng, batagor, siomay...dkk....

Here's some of them

This is Halal Chicken Satay near my apartment....seneng banget waktu tau ada penjual sate halal di depan apartemen...tapi jangan dibayangkan rasanya seperti sate madura kita kawan2....juauuuh....lebih enak sate made in Indonesia tentu saja...hehehehe....sate disini rasanya berbeda karena menggunakan bumbu santan dengan cacahan daun ketumbar di sambal satenya...but it's still delicious to taste...:D....salah satu makanan yg nantinya akan dikangenin kl sudah balik ke tanah air beta...hehehehe...harganya 10 thb/ tusuk setara Rp.3000

Naaah...kl yang ini sate bumbu kuning, lebih enak menurutku...:D...di bumbunya ada wijennya, jadi ada aroma wangi wijen pas makan...:D...arroy mak mak(enak sekali)...yg ini harganya 5 thb/ tusuk setar Rp. 1500 .

Yang ini lokasinya di dekat Masjid Mahanak Bobae Market...:D...

Selain sate ayam, juga dijual sate sosis  ayam, sate bakso, sate shurimi (daging kepiting) dll...:D

Jajanan Pasar ala Thailand

Bangkok, 30-12-2011

Berbicara tentang jajanan pasar...sebenarnya makanan tradisional thailand ini tidak jauh berbeda dengan di Indonesia, dari pisang goreng, onde-onde, ketan2 an, jenang2an, dkk.....here's some of them....:D

Yang ini langganan tiap minggu, setiap ke pasar Bangrak (Thalad Bangrak), salah satu traditional n fresh market disini, selalu rajin beli ini karena rasanya yang manis dari ketan hitam dan kedelai mungil, berpadu dengan gurih asinnya santan, jadi sekeluarga suka sekali....tapi g tau namanya....hihihi...dulu dah pernah nanya namanya...tp lupa...:D

  

Nah, ini foto lapaknya, tidak ada lapak resmi, hanya menggelar dagangan di tempat yang sama, di emperan toko, setiap pagi, tiap bungkus berharga 15 thb saja atau setara Rp. 4500.....ada kolak kacang hijau, ketela jahe, sagoo kuah santan, dkk...:D

Nah, kalo ibu2 ini penjual jajanan pasar yang di dekat apartemen...cuman rata2 orag thai meurutku jualannya moody (terutama yg g punya tempat permanen)....soalnya kadang jual kadang tidak, tak tentu...:D...jadi, kl mau beli, selain menyiapkan uang yg cukup, siapkan juga doa yg banyak semoga si penjual ada hehehehe...kl disini ada cendol dan bubur telur juga...harganya lebih murah, hanya 10 thb (setara 3000 rupiah)

Naaah...kalo ini bapak2 pejual buah langganan...paling sering beli kelapa disini...:D....Buah2 Thailand uenak2...selain ukurannya yg besar, jenisnya juga beragam, dan rasanya yang manis segar...:D

Donat Soft Bread (LBT - 10 )

mohon maaf banget untuk para Host LBT.......saya baru bikin PR LBT yg ke -10...tuelat bgt...jadi g berharap dinilai juga....soalnya baru bener2 ini my very first soft bread.....waktu makan donat Soft bread ini...heuheuheu...pengen nangiiissss......akhirnya bener2 bisa bikin roti sendiri...ngulen sendiri...pake mixer cap lima jari alias ngulen alami.....karena rasa bersalah g nyetor PR LBT - 10 karena prosesi kepanikan pas banjir kemarin , padahal bahan sudah siyap.....

resepnya pk resep Soft Bread NCC.....cocok banget...apalagi baru keluar oven...panas2.....enak sekali...hehehehe..

karena dipanggang, jd lumayan ngurangin gorengan...:D


Resep Soft Bread NCC
Sumber : Fatmah Bahalwan
Donat Soft Bread : by Ike Rodhiyya

Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega/ margarin
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

Cara membuat:

1.Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata

2.Masukkan air 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.

3.Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis (bisa pakai senam ala-ala mbok inem nyuci baju...hehehehe, tp diuleni di dalam baskom pun tetep wokeh)...pada saat penambahan mentega akan sangat lengket, tapi jangan tambahkan terigu karena nantinya roti akan keras, uleni saja dengan sabar sampai adonan kalis tidak menempel di dinding baskom.....sabaarr.....

4.Setelah kalis, bulatkan adonan dan potong2 , timbang masing2 40 gr.bulatkan masing2 adonan kecil tadi, lalu tutup dengan kain, diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang.

5.Cetak dengan plong donat,atau bisa juga cari alat apa saja yang bisa digunakan untuk melubangi adonan , bisa tutup botol, dll. istirahatkan lagi 30 menit

6.Poles permukaannya dengan kuning telur, taburi keju/ almond lalu oven (suhu 180 derajat Celcius) hingga permukaannya tampak kecoklatan.

7.Angkat dan letakkan di cooling rack...tapi lebih mantab jika disantap hangat2.....:D


Berikut ini foto behind the scene...saya pakai tutup botol untuk melubangi adonan soft bread..:D

Sup Kentang

Musim dingin di Bangkok, pagi2 ini duingin....dingin2 gini enaknya yg anget2 mengenyangkan....teringat kentang di kulkas, dan teringat kemarin baru makan Pumpkin Soup di Secret Recipe @ Siam Paragon, masih terasa enaknya...hhehehe...akhirnya pagi ini bikin sup kentang untuk sekeluarga....Alhamdulillah....


Setelah browsing sana-sini, akhirnya bikin sup kentang versi sendiri hasil pengabilan kesimpulan dari browsing tadi...ehehehe...


Bahan :
2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu
100 gr daging ayam tanpa tulang, potong dadu
sledri
1/2 bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
garam, merica, bubuk lada secukupnya
300 ml Susu cair
50 gr keju cheddar, parut


Cara Membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging ayam, aduk2, setelah berubah warna, masukkan kentang , sledri, garam, merica, lada, aduk2 sebentar, masukkan sebagian susu cari, tutup
3. Aduk sesekali hingga kentang matang, angkat, dinginkan
4. Blender kentang hingga haus
5. Panaskan kembali kentang yg sudah halus tadi dengan sisa susu, dan masukkan juga parutan keju, aduk2 , setelah kira2 10 menit, sup kntang siap disajikan...:D


enak sekali disajikan panas2, jadi, jika kira2 langsung habis, biarkan api kecil di angka 1...:D...jd sup selalu panas. jika tidak langsung habis, simpan di wadah, saat akan disajikan panaskan kembali di mikrowave

Mini Muffin

Ada cerita seru dibalik muffin ini, karena pas banget malam itu harus begadang ngerjain orderan mb Indah yg harus dianter keesokan harinya jam 7 pagi, ternyata hari jumat itu dapet surat dari guru Aslam bahwa di sekolah akan mengadakan Year End Party, jadi diminta untuk dibawakan snack untuk dimakan bersama dengan Classmates Aslam...huwaaa....hampir saja menyerah....hampir saja mau beli snacknya di 7-11....terbayang bakal lembur beneran di depan oven...hehehehe...tapi melihat Aslam yang mulai terserang batuk dan pilek, naluri keibuanku tak tega memberinya makanan atau lebih tepatnya jajanan instan yg dibeli di swalayan yang pasti mengandung banyak sekali zat kimia mulai dari pewarna, pemanis, pengawet dan lain2....akhirnya me-manage tenaga untuk membuatkannya mini muffin ini...Alhamdulillah hasilnya cantik dan lucu2 dan teman2 Aslam pada suka karena memang berasa banget susu dan butternya...:D....letih ibu terbayar sudah, dan tentunya lebih tenang karena  akhirnya Aslam membawa hasil tanganku sendiri....:D...love you son...:D

ini resepnya :

Bahan :
200 gr butter , room temperature
3 1/4 cup tepung terigu
1 1/2 cup gula pasir / kastor
2 butir telur
1 cup susu , freshmilk
150 gr chocochips
2 teaspoon baking powder
1 pinch garam
1 teaspoon vanilla

Cara Membuat :

1. Campur terigu, garam dan baking powder, aduk rata
2. Kocok butter dan gula hingga pucat dan mengembang
3. turunkan speed , masukkan telur  (pakai speed paling rendah), kocok sebentar saja hingga tercampur rata.
4. Masukkan 1/3 tepung ke adonan butter, aduk , kemudian masukkan 1/3 susu, aduk, lakukan bergantian hingga tepung dan susu habis, aduk hingga tercampur rata, masukkan sebagian choco chips, aduk sebentar
5. masukkan ke dalam loyang muffin/ cup paper, taburi dengan sisa choco chips, panggang pada suhu 180 derajat Celcius hingga matang

Cake Potong n Cheese SFB for mb Hani

49 cake potong ini di-order mb Hani Mediani untuk acara pengajian ibu2 MMIT (Masyarakat Muslim Indonesia di Thailand) yang pas hari itu juga sekalian farewellnya mb Hani sehubungan mb Hani mau bertolak ke indonesia bulan januari besok....Alhamdulillah semua suka cakenya...:D

terimakasih sudah order ya mb Hani.....:D

3 Cheese Super Fudge Brownie ni juga di-order mb Hani pada hari yang sama....Alhamdulillah juga katanya enak.....g ada yang lebih diinginkan seoang bakul kue kecuali sang pemesan puas dengan hasil begadang semaleman...:D

Cake n Ayam Bakar for mb Indah

Ayam bakar yang di order oleh mb Indah untuk dimakan sendiri.....:)...terimakash sudah order ya mb Indah, semoga puas dengan rasa ayamnya...:D 

Brownies kukus dengan filling meisis dan topping coklat dan keju ini diorder mb Indah untuk diberikan kepada guru2 putrinya di SIB (Sekolah Indonesia-Bangkok) sebagai rasa terimakasihnya ....Alhamdulillah dapat testimoni dari salah satu gurunya kalau beliau suka dengan browniesnya...Alhamdulillah, berarti tujuan mb Indah tercapai, dan saya senang mennjadi bagian dari itu...:D

Di hari yang sama, mb Indah juga memesan 50 cake potong yang dijadikan dalam 25 mika, cake coklat dan cake pandan, dan Alhamdulillah mb Indah puas dengan cakenya dan sang putrinya, Stella, juga katanya suka banget....Alhamdulillah...:D...Cake ini untuk acara pengambilan rapot sekaligus acara perpisahan nya karena esoknya mb Indah sekeluarga sudah bertolak ke Indonesia...have a nice trip dear Stella...:D

Cheese Super Fudge Brownies

Cheese SFB yg dikerjakan semalem untuk orderan tetangga apartemen orang Philipin , customer setia brownies.....:).... biasanya untuk dimakan sendiri, tapi kali ini untuk dipotong2 dan dibagikan ke temen2 kantor nya. .:D.

shiny crustnya masih utuh....:D....

TKP moto masih di dapur, motonya jam 3 pagi, jadi itu bukan disetting ada parutan keju dan alatnya dibelakang loyang, karena memang setting alamiah dapur...alias berantakan...hehhehe...ini loyang pertama, masih ngantri bikin 1 loyang lagi karena pesanannya 30 pcs...:D

Cheese SFB yg sudah dipotong2 , 30 potong Cheese Super Fudge Brownies pesenan dari Miss Karen, s..:D....kali ini minta dibikin versi mika karena mau dibagi2kan di kantor dalam rangka farewell nya..:D...jam 6 pagi sudah ditelp mau diambil...:D, mataku masih merem2 melek.....:D...thank you for order dear Karen

Untukmu Anakku Terkasih

Hari ini adalah hari ke-5 putra pertamaku , Aslam (3 th), bersekolah. Mengingat kembali bagaimana peristiwa tadi pagi, Aslam yg bangun dengan sedikit dipaksa karena waktu sudah menunjukkan pukul 6.00, sedangkan mobil van jemputan datang pukul 6.45, karena Bangkok sedang musim dingin, membuat putra soleh ku ini menangis meminta tetep tidur. Sebagai orang tua tentu saja cukup mengerti dengan kondisi itu, bahkan jika memang tidak ada kewajiban untuk sholat subuh dan menyiapkan segala sesuatu pagi itu, ingin rasanya kembali berselimut dan tidur di atas kasur yg empuk. Hingga waktu menunjukkan pukul 6.15 , Aslam masih melingkarkan guling kesayangannya.....Anakku.....bukan ibu tak sayang padamu....bukan ibu tak ingin membiarkanmu tetap tidur dikala memang tak ada kewajiban utuh yg harus kaupikul
(bahkan untuk solat pun belum wajib untukmu).


Tapi Nak, setiap hari adalah hari yg istimewa, hari yg siap kauukir dengan peristiwa2 besar dalam hidupmu, hari dimana kau bisa belajar apapun , hari dimana kau bisa mengagumi betapa hebat Allah menciptakan manusia berbangsa, bersuku2, berbeda bahasa, warna kulit, kesukaan, dan kau bisa menemukan tawa semua saudaramu se-iman dan berkumpul bersama mereka berbagi ilmu, meski berbeda bahasa, Subhanallah, kalian bisa tetap berkomunikasi.


Nanti, hingga saatnya tiba, ibu akan menceritakan padamu anakku terkasih, bahwa sekolahmu ini adalah hadiah dari Allah untukmu, 0 thb (thailand baht) yg kami bayar untuk sekolahmu, karena biayanya ditanggung oleh perusahaan tempat Ayah bekerja. Sungguh senang hati kami saat akhirnya kau bersekolah di sekolah berbasis Islam, dengan mayoritas 90 % muridnya muslim, dari berbagai bangsa.Besar harapan kami, kau menjalani hari2 yg penuh barakah sehingga kau belajar banyak hal. Dalam hidup begitulah nanti kau temui nak, ada hal yg kau sukai, ada pula yg kau benci, tapi apalah kita, kita hanya manusia, kadang kita tidak tahu mana hal yg terlihat baik untuk kita padahal hal itu buruk, demikian sebaliknya.


Siang ini, sambil memasak dan menjaga adikmu, Ahsan, kami mendengarkan murothal Al-Ghomidi yg menyejukkan, hingga tiba pada ayat yg bercerita bahwa : bukankan Allah telah memberi manusia sepasang mata, mulut dan sepasang telinga, dan telah ditunjukkan dua jalan kebaikan dan kejahatan......


Ya Allah Ya Kariim....sungguh bergetar hati ibu mendengarnya meski sudah berkali2 , setiap hari ibu mendengar, tapi tidak pernah berubah getaran ini Nak. Terlintas betapa besar tanggung jawab kami untukmu. Kami harus teguh dan kuat untuk menapak di jalan yg benar, tetap sabar dan istiqomah, dan kewajiban utama kami kepadamu adalah menunjukkan jalan yg benar itu.


Dan dalam proses perjalanan itulah ujian yg sesungguhnya. Bersabarlah Nak, semoga engkau cukup mengerti saat ibu berkali2 menegaskan padamu :
' Alhamduillah ya Nak, ada van yg antar-jemput Aslam tiap hari meskipun perjalanan yg kau tempuh jadi lebih lama, 1 jam perjalanan, semoga Allah selalu melindungi Aslam...amiin'


Doa ibu untukmu Nak. Betapa bangga hari ini, anak ibu sudah bisa naik van sendiri tanpa harus ditemani...Subhanallah, good job! (that's what you wanna hear from me everytime you do somethin great...:D)....Ibu tidak takut, tidak juga kuatir, karena ibu sudah memasrahkanmu dalam penjagaan Allah. Dikala penjagaan ibu lemah, dan tangan ibu tak mampu merengkuhmu, cukuplah Allah untukmu Nak..:D....setelah mengantarmu, ibu kembali masuk ke kamar apartemen, memandikan adik Ahsan, menyuapi adik, kemudian sholat dhuha bersama adik Ahsan....adik Ahsan senang sekali jika sudah tiba saat sholat, dengan gerakan kecilnya menirukan gerakan sholat, dengan komat-kamit mulut mungilnya menirukan lantunan ayat2 sholat yg terkadang memang sengaja ibu perkeras agar adik mengenal.
dan dalam dhuha ibu, selalu terlantun doa untukmu anakku Abdullah Sayyid Aslam ...
ya Allah, lindungilah anakku dari apappun yg buruk baginya,
ya Allah, mudahkanlah dia dalam belajar
ya Allah, tancapkanlah ilmu yg bersih ke dalam hati dan akalnya
ya Allah, berikanlah dia keselamatan, dan ijinkan kami bertemu lagi dalam keadaan yg lebih baik
ya Allah, hanya kepadaMu tempat hamba meminta, hanya Engkau sebaik-baik tempat meminta, dan hanya kepadaMu sebaik2 tempat kembali

Bangkok, 13-12-2011

Tres Leches with Choco drops Cake - LBT 11

Alhamdulillah.....bisa berpartisipasi di tantangan LBT ke 11 ini, setelah absen di LBT 10...:D
Tres Leches Cake atau Cake Tiga Susu ini berasal dari Mexico.Dinamakan Tres Leches - Tiga jenis Susu, karena menggunakan 3 jenis susu sebagai bahan rendamannya : Yaitu menggunakan susu kental manis ( Sweeted Condensed Milk ), susu kental tawar ( Evaporated Milk ) dan krim kental ( Whipping cream )


Awalnya saya pikir rasa cake ini akan eneg, karena di base cake nya sendiri sudah memakai gula, kemudian direndam dengan 3 jenis susu yg otomatis kebayang menambah rasa manis, belum lagi di frosting dengan whipping cream + gula...:D.Krn itu sempat kepikiran pengen bikin TL Strawberry untuk mngimbangi rasa manisnya. Tapi, setelah berkelana dari video satu ke video lain, dari artikel satu ke artikel yg lain, kok pada bilang cake ini enak sekali n You Must Try it...:D,dikomporin seperti itu, akhirnya g jadi bikin yg versi strobery, karena ingin ngicipin yg versi original nya.tapi, sekali lagi karena kuatir eneg , akhirnya saya menambahkan sedikit pasta coklat, sedikit saja, karena saya ingin ada sedikit rasa coklat tapi dengan rasa Original (ori) yg lebih dominan...kenapa coklat, karena coklat adalah rasa yg unik , yg bisa dipadukan dengan apa saja...:D. Jadi cake nya dibikin motif batik seperti kl bikin cake marmer. Sehingga sewaktu makan, rasa original cake lebih dominan, tapi ada sedikit rasa coklat yg memperkaya rasa cake itu sendiri...:D...dan Alhamdulillah, semua suka...dikeluarkan dari kulkas jam 9 pagi, jam 3 sudah habis, baru habis jam 3 karena ditinggal berenang, dan dipaksa stop berhenti, pulang berenang makan TLC lg biarpun kedinginan,Aslam justru minta lagi...:D


ini dia Resepnya untuk yg mau mencoba kue enak ini....dan menurut saya cake ini recomended banget untuk dicoba, terutama di waktu weekend, jadi memakannya bisa bersama keluarga tercinta..:D


Tres Leches with Choco drops Cake ( Pastel de Tres Leches )
Source Tres Leches by  The Pioneer Woman
modified by Ike Rodhiyya


Bahan :


140 gram tepung terigu
1 ½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
5 butir telur, pisahkan putih telur dan kuning telur
180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )
1 sendok teh vanili
80 ml Susu cair
1 sdm pasta coklat




Bahan siraman :
180 ml susu evaporated
180 ml  susu kental manis
30 ml krim kental




Untuk Frosting :
250 ml  krim kental / Whipping Cream
3 sendok makan gula pasir




Caranya :
 1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Siapkan loyang persegi 18x18 cm.Beri kertas roti yg sudah disemir margarin , jika menggunakan silicon bake paper ga perlu dioles mentega lagi. Sisihkan.
2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan
3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.
4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering)
6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).Ambil 5 sdm adonan , tambahkan 1 sdm pasta coklat, aduk rata, sisihkan
7. Tuangkan adonan kedalam loyang.Ratakan. Kemudian tuang adonan yg sudah dicampur dengan pasta coklat, buat motif batik dengan menggunakan tusuk sate. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1  jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.
8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).
9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - minimal 4 jam ( atau semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.
10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut
11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake secara merata, potong - potong ,sajikan dengan topping buah sesuaka hati...:D


Jika tidak langsung abis, masukkan kembali ke dalam kulkas, karena TLC ini lebih nikmat jika disantap dalam keadaan dingin. Dan menurut saya , TLC ini memang lebih enak jika menggunakan frosting, jd lebih seger....:D


ini link yg berhub dengan cake ini, saya semangat membuat justru karena di video ini (dan beberapa artikel dan video ttg TLC yg lain) mengatakan bahwa TLC ini sangat enak...:D

Cake Potong Pandan - Keju

hari Minggu lalu nyobain bikin bolhong alias bolu hongkong, hasilnya mak nyess...., mungkin memang karena prosesnya yg mesti telaten mixer satu2 terpisah antara kuning telur n putih telurnya...:D.....sekalian untuk bekal berenang anak2...:D...karena buat dimakan sendiri, kejunya ngasal dan dibikin macem2 toppingnya...:D

resepnya menyusul ya...:D

Nasi Bakar

Alhamdulillah.......menu nasi bakar ini untuk keluarga kecilku ...dan hap..ap..hap......cepet sekali licin....dari suami, Aslam, dan Ahsan semua suka...Alhamdulillah.....

Awalnya ini hanya nasi goreng biasa, yg sudah saya posting sebelumnya di bab Nasi Goreng Ayam Jamur.....ini yg kloter kedua dihari yg sama, tadinya kloter pertama langsung habis oleh Aslam dan Ahsan, akhirnya bikin lagi untuk suami pulang kerja, tapi dengan kemasan berbeda...ehehehehe.....karena sebelumnya melirik di kulkas masih ada daun pisang, jadi untuk suami dibikinin nasi bakar ini.....dan alhamdulillah, suami suka sekali, berebutan sama Aslam dan Ahsan , n i've got nothin'......but looking they smile that satisfied is enough to close this day...:)

Risoles

Sekali lagi, masih dalam rangka memberdayakan stok kornet...:)...untuk kali ini pengen banget dibikin risoles, tapi karena stok di kulkas kosong, akhirnya cuman diisi kornet dan kentang...:D..here's the recipe..:)

Bahan Kulit :
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1sdm mntega, lelehkan
margarin untuk olesan

Bahan isi :
2 buah kentang ukuran sedang, potong2 kecil, goreng sebentar hingga hingga matang
1 kaleng kornet sapi
garam sejumput
merica sejumput
1 daun barang
1 sledri

Bahan Lapisan :
1 butir telur
tepung panir

Cara membuat :
1. Ayak trigu dan garam, campur rata, kemudian buat lubang ditengah, pecahkan telur didalamnya, aduk 1 arah
2. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga susu habis dan adonan licin dan halus
3. Tambahkan mentega cair
4. Tutup adonan dengan plastik , diamkan 30 menit
5. Olesi wajan dadar degan margarin, panaskan
6. Tuang satu sendok sayur adonan, kira-kira 2-3 menit angkat
7. Beri isi, gulung, masukkan ke kocokan telur, kemudian gulingkan di tepung panir, simpan di kulkas sebetar agar tepung panir melekat , goreng deep frie hingga coklat keemasan....:D

Cara membuat isi :
1. Panaskan wajan, masukkan kornet, aduk2 hingga terburai, beri garam, merica, daun bawang, sledri, aduk rata hingga matang, jangan lupa koreksi rasanya ya...:D
2. masukkan kentang, aduk rata

kl sudah matang, jangan lupa kabari saya ...jadi kita bisa nge-risol rame2...:D

Rolade Kornet - Telur

Assalamu'alaikum....sudah lama saya g posting resep...kali ini cuman resep biasa karena simple sekali ....hehhehe...Alhamdulillah punya stok kornet yg lumayan banyak, saking bingungnya mau diapain si kornet, dulu si kornet yg berkaleng2 cuman diliatin..:D....trus ....ceritanya suatu pagi saat butuh sarapan yg cepet tapi tetep enak untuk suami sebelum berangkat kerja, akhirnya jadilah rolade ini , dan Alhamdulillah suami suka sekali...:D

karena membuatnya sangat mudah dan cepat, akhirnya menu ini jadi menu sajian cepat sekejap di dapurku...:D...

Bahan :
1 kaleng kornet sapi
bawang putih bubuk - saya pakai koepoekoepoe, kira-kira 2 sdt
garam sejumput
merica secukupnya
3 telur ukuran besar
1 daun bawang, cacah halus
2 ruas seledri atau 6 helai daun sledri, cacah halus

Cara  :
1. Panaskan wajan, goreng kornet utuh sambil dicacah2, tunggu hingga agak kecoklatan matang, taburi bawang putih bubuk, garam dan merica , setengah cacahan daun bawang dan sledri, koreksi rasanya, matikan api dan sisihkan
2. Kocok lepas telur , tambahkan sedikit garam , daun bawang , sledri, kocok lagi, kemudian buat dadar hingga matang
3. Siapkan kertas alumunium foil seukuran lebar telur, letakkan telur yg masih panas2 diatas kertas, kemudian beri dan ratakan kornet diatasnya, segera gulung dan padatkan , rapatkan juga kedua sisi nya agar didapat hasil yg rapat.
4. Setelah dingin, potong2 menggunakan pisau tajam, dan lepas kertas alfo selum disajikan..
5. Cukup sediakan nasi hangat dan sambal botolan, suami dan anak2 sudah nambah2...hhehehehehe..

dengan waktu kira2 cuman 15 menit total, jadi menu andalan terutama untuk sarapan..:D...jadinya harus stok telur yg banyak..:D...jika menggunakan 5 telur besar, maka akan didapat dadar yg lebih tebal , jadinya rolade yg dihasilkan lebih besar....:D...ini yg difoto adalah hasil rolade perdana , jadinya masih kurang rapet dan rapi, but it's ok, selama suami dan anak2 tetep lahap, dan insyaAllah practice make perfect, dan yg kesekian 2 sudah g lepas2 dan lebih padet tentunya..:D

bisa juga ditengahnya ditambah wotel atau sayuran yg sudah direbus, trus baru digulung , dipotong2 dan disajikan..:D

Have a good day..:)...semoga hari ini Allah memberi nikmat sehat sehingga bisa lebih bermanfaat untuk sekitar...amiin

Klappy

54 pcs Klappertaart original untuk acara Syukuran sekaligus doa bersama dalam rangka kebarngkatan Bapak dan ibu Made Dana haji  ...Semoga Allah menjadikan Bpk - Ibu Made Haji Mabrur..amiin

 — at Chatrium Riverside 

Residence, Bangkok 10120.


oct.2011

Cake for Milad Aslam 3 th

Kue Milad Aslam yg ala kadarnya karena ibu masih kena baking blue akibat baru balik dari Indonesia, jd bikinnya so simple...:D.....kl bukan karena sudah menjanjikan nya di hari sebelumnya - yg g tau kenapa di hari sebelumnya Aslam bilang pengen kue...:D.....tapi seneng Alhamdulillah waktu Aslam lahap ..:D....teriring doa dari ibu untukmu anakku Abdullah Sayyid Aslam...semoga Allah selalu melindungimu dari keburukan, menguatkanmu dari kesukaran, membarakahimu dengan umur , kesehatan dan rejeki yg manfaat , dan menancapkan ilmu yg bersih di hati dan akalmu....amiin..Allahumma Amiin

 — at Chatrium Riverside Residence, Bangkok 10120.

Perkedel Kentang

Perkedel kentang .....makanan asli Indonesia yg sangat disukai  suamiku bangeet...:D....selaiin tempe tentunya...:D

bikinnya pun cepet

Goreng kentang sampai agak kecoklatan (kl item namanya gosong...ehehehehe)....
sambil nunggu kentang matang, tumbuk/ ulek bawang putih dan garam
begitu kentang matang, Hap...langsung masuk mulut...ehhhh...salah...ehehehehe....langsung taruh di cobek tempat ngulek bawang putih dan garam tadi, dan segera haluskan selagi panas, kl sudah dingin jd lebih susah melembutkannya...:D...setelah kentang halus...masukkan bwang gorenng dan cacahan sledri (saya suka menambahakan sledri di dalam setiap kesempatan , selain perkedel dan soto, selalu menambahkan slederi jg kl masak mi instan, sebagai penebus rasa bersalah sudah makan yg instan2.......:)...soalnya percaya banget sama khasiat tanaman anti oksidan ini...:)..*eh, malah curhat...lanjuut)
aduk rata hingga sledri dan bawang goreng tercampur rata, tahap ini lebih muda dilakukan dengan tangan...oiya, mericanya jangan lupa, kl saya sedikit saja, krn yg makan juga anak bungsuku yg baru umur 1 thn...koreksi rasanya...bentuk bulat2 ppih....siap digreng ....

sebelumnya kocok lepas telur, dan masukkan bulatan kelereng ...eh salah...bulatan perkedel tadi ke dalam kocokan telur tadi, hal ini menjaga agar perkedelnya g pecah/ mrupul pas di goreng...:D

sebenernya ...jk kentangnya digoreng, bukan dikukus, bukan pula direbus, tekstur perkedel yg didapat padat tapi lembut...ada jg yg suka menambahkan kocokan telurnya ke dalam adonan kentang baru dibikin bulet2...kl saya pribadi lebih suka jk kocokan telur dipakai sebagai lapisan...soalnya suka bgt sama yg kriuk2 kl dah kering bag luarnya itu, selain itu, sisa kocokan telur*jika masih ada* bisa digoreng buat alternatif lauk......:)...tapi akhir2 ini lebih suka menyantap perkedel begitu aja, g pk digoreng...jd mengurangi gorengan, makannya pk nasi anget yg pulen...nambah2 deh...:D

Mango Sticky Rice

Alhamdulillah, dapet rejeki, kiriman sticky rice dari tetangga, lengkap dengan duriannya...:)....tapi sayang banget duriannya kesukaan suamiku banget, jd mesti nunggu suami pulang kantor, sambil nunggu suami pulang kantor, sambil ngemil si ketan bareng mangga manis yg memang temen akrab si ketan kl di thailand...kl beli di luar mahaal..:D....

ternyata bikin ketannya g perlu ngrendem semalem dan bla..bla.bla...ini masak ketan versi malas katanya...hehehehe....cuman dimasak pk magic com, beri airnya stengah dari takaran air biasanya , dicampur sedikit santan, gram, dan pandan....waaaa...i like that way....maksudnya saya suka bgt cara males nya...hehehehe...jd g perlu repot ngrendem semalam, trus ngukus, untuk mendapatkan hasil yg sama...:D

BDCK for Rakha

Salah satu orderan yg special...karena ini diorder oleh tetangga di Apartemen untuk Milad putra pertamanya , Rakha, yg ternyata bersamaan dengan milad-ku...:).....requestnya MC Queen atau Thomas...karena g punya warna biru, akhirnya temanya jatuh k Mc Queen, semoga mirip ya mbRahmayanti Handrian...dan semoga Rakha nya suka....Met Milad y Rakha, semoga menjadi anak yg soleh, pintar, tambah rajin belajar nya ya sayang...amiiin

terimakasih y mb Ynti, sudah order k dapoerlebah, semoga g kapok y mb...:

Nasi Goreng Ayam - Jamur

Menu maksi hari ini, nasi goreng ayam - jamur....
Aslinya tetep pakai bumbu ngasal...:D....tapi alhamdulillah, aslam dan ahsan suka sekali...Ahsan, si bungsi, yg biasanya g mau makan yg tidak berkuah, malah habis banyak....:)....jadi seneng...tadinya mau dibagi dua untuk maksi anak2 dan yg setengah untuk dibuat nasi bakar untuk suami tercinta....tapi ternyata langsung habis.....Alhamdulillah, meskipun pada akhirnya langsung cepet2 bikin lagi, tapi seneng karena anak2 lahap makannya....nanti tinggal dibakar di daun pisang untuk ayah...:D

Bahan :
ayam cincang / potong2
jamur champignon, belah dua
sayuran - saya pakai kacang panjang potong kecil2
bawang putih
bawang merah
serai , tumbuk
sledri, potong2
nasi

Cara membuat :
1. panaskan minyak/ margarin, tumis bawang merah , bawang putih, tmat, dan serai tumbuk hingga harum
2. masukka ayam , aduk2 hingga ayam matang
3. masukka sayuran dan jamur, aduk2
4. masukkan garam, merica, gula sedikit (karena saya tidak memakai Masako dkk, saya menambahakan gula sedikit )
5. koreksi rasanya
6.Hidangkan selagi hangat

Sup Tomat

Menu hari ni...karena hujan2...petir - gledek bersahutan, ditambah serunya cuaca dingin...bikin pengen yg anget2 tp simple....:D...hasil ngintip2 kulkas, masih ada 2 buah tomat, wortel setengah, kacang panjang 4 lonjor, daging 1/4 kg, brokoli setengah, sledri n daun bawang.......tiba2 lihat si tomat pengen bikin sop tomat yg anget, ....:D...jg sebagai menu anti kanker...:)

tapi seperti biasa, g pake acuan dan sumber, alias sop tomat asal cemplung2...:D

Bahan  :
Bawang Putih, cincang kasar
Bawang Bombai , cincang kasar
1 sdt pala bubuk
merica bubuk
garam
gula (karena saya tidak menggunakan masako, royco dkk, jadinya menambahkan gula sedikit...)
Daging , rebus potong2 kecil2
wortel, kupas, potong2
brokoli, potong2
kacang panjang, potong2
bawang goreng
tomat , blender
sledri, potong2
daun bawang, potong2

Cara Membuat :
1. panaskan daging dan air kaldunya
2. tumis bawang putih da bawang bombay cincang hingga harum dan layu
3, masukka tomat blender ke tumisan bawang, aduk2 sebentar ...
4. masukkan ke dalam rebusan daging
5.tambahkan garam, merica, gula, dan pala bubuk
6. cek daging, jika sudah empuk, masukkan sayuran , sledri, dan daun bawang
7. jangan terlalu lama, saya lebh suka tidak terlalu lama, untuk menjaga vitamin  dan kandungan di dalam sayuran itu sendiri.
8. koreksi rasanya
9. Hidangkan dengan taburan bwang goreng dan tempe goreng...

Eclair

Alhamdulillah....masih bisa terus mengikuti event bulanan LBT yg ke -9 kali ini dengan tema Choux Pastry atau Kue Sus...:D


Memang sukaa sekali dengan kue sus, jd seneng bgt dengan tema LBT kali ini.....

kl kue sus yg bulet2 sudah sering bikin, sekarang, lg pengen bikin Eclair yg khas dengan bentuk lonjong dan siraman coklat diatasnya...:D.

Resep dasar kulit soes masih setia dengan resepnya bu Fatmah Bahalwan, jd saya langsung copas disini saja ya...

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:

Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
Oven 200 derajat C hingga tidak ada busa yg keluar dari permukaan sus

untuk Vla, masih dengan resep Vla dari bu Fat juga, hanya saja tepung maizena saya ganti dengan tepung custard dan 3 sdm green tea cair...:D

Vla

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir

Cara membuat:

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat

Spring Roll

 

Ubek2 isi kulkas yg nyaris kosong melompong alhamdulillah nemu kulit spring roll , mixed vegetable n sosis...:D...jadilah si spring roll...segera goreng n dicocol sambel...:D...Alhamdulillah

Cheddar Cheese Cake

Miladku yg ke 27 ini, pengen bgt bikin CCC yg ternyat lebih ngeju dibanding JCC- Japaneese Cheese Cake..

Resepnya langsung saya Copas dari sumbernya (http://www.cakefever.com/cheddar-cheese-cake/) ya ..:

Bahan I:
130 gram susu cair (UHT atau fresh)
40 gram unsalted butter
125 gram cheddar cheese

Bahan II:
20 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
2 kuning telur
1 sdt air jeruk lemon


Cheddar Cheese Cake tanpa topping
Bahan III:
3 putih telur
80 gram gula pasir
¼ sdt cream of tar-tar

Bahan IV (hiasan):
1 sdm selai aprikot
1 sdm air matang

How-To:
Siapkan loyang 18 cm,olesi dengan mentega,lapisi dengan kertas roti,olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil,pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman,isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
Campur mentega,susu cair,dan keju cheddar yang sudah diparut (Bahan I) dalam panci kecil,panaskan di atas api sambil diaduk-aduk hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Jaga supaya krim tidak sampai gosong. Jika perlu,matikan api sementara krim diaduk-aduk.
Dalam keadaan krim masih hangat,ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
Masukkan loyang berisi air ke oven,nyalakan oven dengan suhu 160°C.
Kocok putih telur,gula pasir dan cream of tar tar hingga ‘soft peak’saja. Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih/bergolak,cukup sampai ada gelembung-gelembung kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
Panggang selama 50 menit. Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang,bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang,permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
Dalam keadaan hangat,langsung balik adonan. Supaya tidak lengket,gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya,karena cheese cake ini lembuuut sekali.
Penyelesaian:hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai,hias dengan buah-buahan sesuai selera.

Klappertaart

Alhamdulillah akhirnya jadi juga my very 1st klappy spesial yg ini direquest anak sulungku Aslam...:D.....
nyoba resep dari mba Yunita langsung cocok...pas sekali manis, kental nya.....:D
Resepnya pakai resep asli cuman saya bagi 2 dari resep asli, karena kalo untuk dimakan sendiri saya hanya pakai 1/2 resep sudah cukup...:D:D

Klappertaart


Bahan 

500 ml susu freshmilk
125 grm gula pasir

25 grm tepung terigu

25 grm tepung custard

25 grm maizena

75 grm mentega

3 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr

1 btr kelapa muda (pilih yg benar2 berdaging & msh lembut. Tapi kl nemunya yg klamud banget - dagingnya tipis, bisa butuh 4-5 btr )

50 grm kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Toping :
3 btr putih telur

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (bisa diskip)

kayu manis bubuk

Cara membuat :
1. Didihkan 400 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena denganv100 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5 . Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim (pakai air dingin saja, jangan pakai air panas) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10.Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan


Catatan kecil yaaa...
a. Tepung maizena, custard & terigu harus benar2 larut ketika dicampurkan dg susu. Kalau perlu, sebelum dimasukkan ke dalam campuran susu panas saring terlebih dahulu.
b. jika menyemprotkan topping, usahakan topping bisa memenuhi permukaan cup hingga kepinggir2nya. Biar hasilnya cantik
c. cara emanggang ditim maksudnya cup2 klappy ditaruh di loyang yg lebih besar yg sudah diberi air , cara memanggang seperti ini membuat hasil klappy tetap lembut


uenaaakkkkk bangeeet....sekali owel g bisa berhenti...:D